高端餐飲空間為何要特別注意立面照明,？
文章來源:恒光電器
發(fā)布時(shí)間:2016-07-19
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前些日子出差被航班影響轉(zhuǎn)乘高鐵，在路上折騰了一天,，晚上決定犒勞自己,，于是約上好友一枚，去了一家據(jù)說在上海味道能排上 top3 的日式餐廳吃晚飯,。
進(jìn)門之后,，喲嘿，LED照明企業(yè),，感覺不錯(cuò)：
環(huán)境和出品都一流,，用光的方式也非常考究,，不僅沒有明顯犯錯(cuò),，且不少細(xì)節(jié)都出色，入座包間后,，LED照明企業(yè),，職業(yè)病犯起來就首先勘察一下光品質(zhì)了。
目測不賴,，顯示 R9 必點(diǎn)紅肉啊,，于是叫了牛肉和三文魚這倆利器，掏出照明護(hù)照就“吃”了起來：
圖：照明護(hù)照便攜光譜儀在桌面測量的光品質(zhì)結(jié)果顯示,，桌面照度172 lx,，顯色指數(shù)中 R9 值為24，ROSH認(rèn)證,，廠房照明,，光譜中紅光成分較豐滿，對紅色物品表現(xiàn)很好,。
那么,，這樣是不是就“完美”了呢？
很遺憾,，不是,。
因?yàn)椋荒芎煤昧奶臁?
為什么是高端餐廳,？為什么是立面,？
出品雖美味,，然而，就在我吃飯的下半段,，有個(gè)問題非常困擾：那就是包間中的立面照明（尤其是吃飯時(shí)落座視覺的立面照明）缺失,，辦公照明，與桌面有著優(yōu)秀控光帶來的高水平照度形成強(qiáng)烈反差,，以至于與對坐的朋友聊天時(shí)眼睛無法舒適對焦對方面部,，一個(gè)小時(shí)下來，眼睛疲憊不堪,。
當(dāng)時(shí)的情形大概如下圖：臉部立面光線僅僅來自桌面的向上反射,，大約只有不到10 lx，雖然桌面照度并不算高,，卻因?yàn)榻^對值的對比高達(dá)17倍形成強(qiáng)烈反差,。
而且，光線進(jìn)入眼睛只有下方往上一個(gè)方向,，眼睛感受很不舒適（可以腦補(bǔ)一下用手電從下巴往上照臉的趕腳）,。
手繪 | LEGO
一頓飯吃下來，特別想說一下高端餐廳立面照明這件事：
為什么是高端餐廳呢,？
因?yàn)槠胀ǖ拇蟊娀惋�,，在常�?guī)情況下，不存在高對比度的照明手法這個(gè)問題,。
圖：商業(yè)餐廳因應(yīng)定位差異的常用照明手法,，工程照明，高均勻度高照度是大眾化餐飲光環(huán)境的一項(xiàng)顯著特征,。（資料來自云知光照明學(xué)院在線課程）
明暗對比大,，照明方案，常見在一些高端的餐廳,，因?yàn)槊靼祵Ρ瓤梢誀I造空間多層次節(jié)奏感和私密性,，這些關(guān)鍵詞與大眾化餐廳明快與性價(jià)比高的感受是不一樣的。
所以,，這個(gè)問題以定位高端的餐廳空間比較常見。
再說了,，高端餐廳和好好聊天更配哦,。
為什么是立面？
這個(gè)問題很好,，口碑,，可以請教父 ERCO 來回答，見下圖,，廠房照明,，ERCO 認(rèn)為,，在數(shù)字化時(shí)代，高效視覺舒適的照明解決方案依次需要滿足的條件包括：垂直照明,、基于質(zhì)量的照明設(shè)計(jì),、高效的照明技術(shù)、智能照明控制,、高效的光源五個(gè)核心,。
排在第一位的，恒光電器,，就是垂直照明（立面照明）,，CCC認(rèn)證，為何,？
ERCO 研究認(rèn)為,，超過80％的人日常活動(dòng),，都是基于平視的視覺獲取信息,，而平視與垂直面照明高度相關(guān)，因此,，垂直面照明是滿足視覺舒適的首要關(guān)注項(xiàng)目,。
圖：ERCO
圖：獲得 IALD 大獎(jiǎng)的東京國際會(huì)議中心，技術(shù)資訊,，偏光為回廊上的墻壁提供了均勻的垂直面照明,，回廊墻壁為空間提供了舒適的漫反射，與我們常見的大部分公共空間排下照筒燈完全不同,，并無直接下照光線,。
并且，一個(gè)空間中的立體感知,，是由立面的層次感決定的,，而不是水平面，如圖：
下照方式往往會(huì)顧及了水平面的光線,，而忽略了立面,，技術(shù)資訊，巴特,，正如 ERCO 理論所言,，立面，才是為視覺營造空間立體感的核心,。
如何解決,？
我十二萬分同意“照明設(shè)計(jì)就是亮度設(shè)計(jì)”這個(gè)觀點(diǎn)，所以一切數(shù)據(jù)的絕對值意義都不大，視覺感知是個(gè)相對的概念,。
并且,，在這個(gè)之前我還想加一個(gè)原則：為空間中的所有行為設(shè)計(jì)亮度。
比方說,，如果我在餐廳中還需要好好聊天的話,，那么就得需要能舒服地看到對方的臉蛋。
1,、照度規(guī)劃時(shí)的照度（／亮度）比例把握
菜品亮起來是必須的,，然而正如上面所述，負(fù)責(zé)桌面菜品亮度的水平照度和負(fù)責(zé)垂直立面的照度比例不宜過大,，超過1:10固然有戲劇感,，但卻也造成了眼睛的舒適性下降。
2,、照明設(shè)計(jì)時(shí)的手法
規(guī)劃完了就是設(shè)計(jì)和布燈,，可以有什么方式呢？
把桌上的燈光束選寬一點(diǎn)直接能顧及臉蛋,，或者在視線可以觸及的立面布置光線都是可行的：
手繪 | LEGO
看,，這樣的方式就會(huì)讓視線更舒適：
看到嗎？臉蛋雖然陰影比較重,，但是起碼是有足夠光線的,，清晰的。
除了洗墻和擦墻,，在立面布置上用光也是可以的,，并且你留意到了嗎？雖然桌面用窄光束,，但擦墻用的光線,，會(huì)從側(cè)面或者上方給人的臉蛋打光。
而不是僅僅依靠桌面反射從下往上給臉蛋打光,，不僅僅整個(gè)臉蛋會(huì)更好看,，被打光的人，眼睛也會(huì)舒服得多,。
諾,！別以為吃飯用光不同于拍人像照：
拿衣服！
餐廳你以為就是光吃飯的嗎,？
除了聊天,，還得自拍呢！
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